Microgreens

En Microgreens® cultivamos microgreens en Nerja desde 2016, sin insecticidas químicos. Los cosechamos entre los 7 y los 14 días tras la siembra, cuando la planta acaba de sacar sus primeras hojas. Cada cosecha se lava y se desinfecta antes de envasarla.

Variedades de microgreens

• Albahaca verde: muy aromática, con sabor anisado y un olor dulce con toques picantes. Para ensaladas, pastas, pizzas, pescados, asados y salsas.
• Albahaca morada: el mismo aroma anisado que la verde, con su color morado.
• Cilantro: sabor cítrico, fresco e intenso, con notas de limón y jengibre y cierto amargor. Para carnes, ensaladas, caldos y arroces.
• Brotes de guisante: crujientes, con sabor a guisante fresco y la forma rizada en los extremos. En platos de verduras, pescados y guarniciones; muchos chefs los usan para decorar.
• Amaranto: textura crujiente y firme, sabor ligeramente dulce y terroso. Da frescura a ensaladas y va bien en salteados rápidos, bocadillos y guarniciones de cereales.
• Micromezclum Básico: mezcla de microgreens según disponibilidad: rábanos sango, daikon y chino rosa, mizunas, rúcula, zanahoria, berro, amaranto, pak choi, col roja, tat soy y brócoli.
• Micromezclum Floral: la misma mezcla de microgreens con pétalos de flores comestibles, como claveles, tagetes y margaritas.

Microgreens, microbrotes y germinados

«Microbrotes» es el nombre en español de los microgreens: son lo mismo. Los germinados son otra cosa: semillas que se hacen brotar en agua y se comen enteras, con la raíz, cuando apenas han crecido. Los microgreens crecen más, hasta sacar sus primeras hojas, y quedan en medio entre un germinado y una hoja de ensalada. Te lo contamos con más detalle en qué son los microgreens y cómo usarlos en cocina.

Cómo usar los microgreens en cocina

La regla es sencilla: en crudo y al final. El calor los ablanda y les quita color, así que van sobre el plato ya terminado, justo antes de servir: encima de una ensalada, una tosta, un pescado, una crema o un arroz.

• Para dar sabor: el cilantro aporta notas cítricas; la albahaca, aroma anisado; los rábanos del Micromezclum, un punto picante.
• Para dar textura: el guisante y el amaranto son los más crujientes.
• Para dar color: la albahaca morada y el Micromezclum Floral.

Formatos y envío

Las variedades sueltas van en tarrina de 20 g. El Micromezclum Básico y el Floral, en tarrina de 50 g o de 100 g.

Enviamos en frío con Seur Frío, con entrega en 24/48 h. Los pedidos de lunes a miércoles salen el jueves y los de jueves a domingo, el lunes; si ese día es festivo, salen el siguiente día hábil. A la península, el envío cuesta 12 € en pedidos de menos de 50 € y es gratis desde 50 €, hasta 5 kg por pedido. Tienes todos los detalles en envíos.

Microgreens para restaurantes

En la página de hostelería tienes toda la tienda en una tabla: pones las cantidades y lo añades todo a la cesta de una vez. Si tienes cuenta y ya nos has pedido, puedes cargar tu último pedido y cambiar solo lo necesario. También puedes mandarnos la lista por WhatsApp al 605 39 27 36. Más ideas para el pase en microgreens para hostelería.

Preguntas frecuentes sobre microgreens

¿Qué son los microgreens?

Son plantas comestibles muy jóvenes que se cosechan cuando acaban de sacar sus primeras hojas. Los nuestros se cortan entre los 7 y los 14 días tras la siembra. Tienen un sabor intenso y una textura crujiente, y se usan en crudo para rematar platos.

¿Es lo mismo microgreens que microbrotes?

Sí, «microbrotes» es su nombre en español. Lo que no son es germinados: el germinado se come con la semilla y la raíz, cuando apenas ha crecido.

¿Cómo se comen los microgreens?

En crudo y al final, sobre el plato ya terminado: ensaladas, tostas, pescados, cremas o arroces. El calor los ablanda, así que no conviene cocinarlos.

¿Qué formatos tenéis?

Las variedades sueltas, en tarrina de 20 g. El Micromezclum Básico y el Floral, en tarrina de 50 g o de 100 g.

¿Cuándo me llega el pedido?

Los pedidos de lunes a miércoles salen el jueves y los de jueves a domingo, el lunes. Viajan en frío con Seur Frío y llegan en 24/48 h desde la salida. Si el día de salida es festivo, salen el siguiente día hábil.

¿Cuánto cuesta el envío?

A la península, 12 € en pedidos de menos de 50 € y gratis desde 50 €, hasta 5 kg por pedido.